Чжэн Шань Сяо Чжун

Китайский красный чай из северной провинции Фуцзянь
Название переводится как «Маленький лист с настоящих гор» (китайский: 正山小种).

Во время обработки Сяочжун проходит технику, называемую «го хун го» (过红锅), что означает «прохождение через красный вок». Это короткий, но интенсивный процесс нагревания в течение 2-3 минут при температуре 200°C, который придает чайным листьям характерный цвет и «огненный» вкус. Термин «Чжэн Шань» или «настоящие горы» означает, что этот чай выращивается в оптимальном для этого сорта месте. Традиция изготовления Сяочжун насчитывает более 500 лет.

Аромат
Сладкий, с нотками карамели, меда, хлеба, ванили и корицы.

Вкус
Яркий, насыщенный и сочный, с легкой терпкостью и приятными карамельно-медовыми нотками. Каждая заварка раскрывает слои вкуса, начиная с мягкого и нежного, переходя к смелому, терпкому и сильному вкусу в середине сессии.

Эффекты
Прекрасно согревает, заряжает энергией и повышает производительность.

Урожай
Весна 2024 года, провинция Фуцзянь, Китай.

Как заваривать красный чай Сяо Чжун
Сяо Чжун — один из самых простых в заваривании чаев. Используйте кипяток и предварительно прогрейте посуду для чая. Заваривание обеспечивает один, полностью выраженный вкус, в то время как многократные заваривания в стиле гунфу раскрывают различные аспекты чая.

Для заваривания используйте любую посуду — кружку, френч-пресс, стеклянный или фарфоровый чайник — из расчета 1,5 грамма чая на 100 мл воды. Промойте листья, чтобы пробудить аромат, залейте кипятком на 3–4 минуты, и чай готов!

Для многократного заваривания используйте фарфоровую гайвань или глиняный чайник. Фарфор усиливает аромат, а глина округляет и углубляет вкус. Используйте 1 грамм чая на 20 мл воды и предварительно прогрейте сосуд, чтобы насладиться ароматом. Начните с быстрого ополаскивания, затем настаивайте в течение 5-10 секунд, добавляя 5 секунд к каждому последующему завариванию.

Кончик
Если вам нравится Zheng Shan Xiao Zhong, попробуйте сравнить его с нашим Black Gold . Black Gold имеет более высокий сорт сырья, в нем больше чайных почек, а его обжарка производится с еще большим мастерством.